ドライイースト

ドライイーストは、パンや蒸しパンなど、パン生地を膨らませるために必要な材料の１つです。ドライイーストのイーストとは、酵母菌の一種のもので、イースト菌を乾燥させたものをドライイーストと呼びます。基本的に、ドライイーストの使い方は、ぬるま湯を入れて予備発酵させるイーストとそのまま発酵させなくてもよい顆粒状のイーストがあります。一般市場で使われているドライイーストには、添加物配合されたものと天然のイースト菌のものがあります。添加物表示は、イーストを溶かす目的で配合されているものに関しては表示されておりませんが、製品への影響は無いビタミンＣやソルビタンなどのものが配合されています

ドライイースト　日本のドライイースト

ドライイーストで日本のものと言えば、日清フーズから出ているカメリアが有名ですね。お菓子作りなどクッキングに必要な製品が勢ぞろい。手作りのパンから、ホームベーカリで作るパンなど、使いきりタイプやお徳用サイズもあって使いやすいものばかりです。

ドライイーストとベーキングパウダーの違い

ドライイーストとベーキングパウダーの違いはイーストは酵母菌で、ベーキングパウダーは重曹でできておりそれぞれの特徴である、炭酸ガスを発生させる意味では膨らませる性質があります。性質を生かし、ドライイーストは長時間かけて膨らませるために必要な酵素と糖が必要で、材料の中で発酵するため炭酸ガスとにゆっくりと分解していくことに対し、ベーキングパウダーは分解することなく炭酸ガスを発生させるために持続することがありません。特性を生かし、ベーキングパウダーはクッキーやホットケーキなど、短時間で作れる食材に使用します。

ドライイースト　サフブランドのドライイースト

ドライイーストについて、本場フランスで生まれたサフブランドのドライイーストは、イースト生産シェア世界一です。サフブランドのドライイーストは、主に糖分の少ないフランスパンや食パンなどに使用されることが多く、ビタミンCも配合されているのでサフブランドを使用して作るパンは体内からもきれいになれる、と口コミでも大評判のドライイーストです。